웰라이프
껍데기가 고민이라면... 달걀 쉽게 삶는 방법은?
삶은 달걀은 영양이 풍부하면서도 칼로리는 낮아 다이어트에 도움이 되는 완전 식품으로 알려져 있다. 그런데 달걀을 삶으면 껍데기가 잘 벗겨지지 않는 경우가 많다. 껍질이 매끈하게 벗겨지도록 삶는 5가지 방법이 있다. 첫째, 식초나 베이킹 소다를 살짝 넣는다. 달걀을 삶을 때 식초를 조금 넣으면 삼투압 현상으로 껍데기가 잘 벗겨진다. 또한 끓는 물에 베이킹 소다를 조금 넣을 경우 달걀의 pH가 상승해서 껍데기를 더 쉽게 벗길 수 있다.
둘째, 물이 끓을 때 달걀을 넣는다. 차가운 물에 달걀을 넣고 처음부터 같이 끓이기보다는 물이 끓을 때 달걀을 넣는 것이 더 좋다. 뜨거운 물의 열기가 달걀의 단백질이 껍데기로부터 떨어져 나와서 응고하도록 만들기 때문이다.
셋째, '삶기'보다는 '찌기'이다. '삶은' 달걀을 만들려면 삶는 것보다 찌는 것이 낫다. 냉장고에서 꺼낸 차가운 달걀을 끓는 물에 넣으면 물의 온도가 바로 떨어져 맛있고 균일하게 삶아진 달걀을 만들기 어렵다. 물이 끓은 다음에 찜기에 계란을 올리고, 약불에서 약 12분간 찌는 것이 좋다.
넷째, 얼음물이나 찬물에 삶은 계란을 바로 헹군다. 불을 끈 즉시 바로 얼음물 또는 흐르는 찬물에 계란을 헹구어야 껍데기가 쉽게 까진다.
다섯째, 냉장고에 오래 두었던 달걀을 삶는다. 달걀 껍데기를 벗기는 것이 문제라면 오래된 달걀을 삶는 것이 좋다. 달걀 흰자는 시간이 지날수록 껍데기 속 막과 떨어지기 때문이다.
