장시간의 수면을 마치고 깨어난 아침의 위 점막은 외부 자극에 매우 취약한 상태에 놓여 있다. 공복 시간이 길었던 만큼 음식물의 흡수 속도도 평소보다 빨라지는데, 이때 산업적 공정을 거친 초가공식품이 가장 먼저 위장에 들어오면 건강에 치명적인 영향을 줄 수 있다. 초가공식품은 화학적 변형과 인공 첨가물이 다량 함유된 식품군으로, 우리가 흔히 먹는 라면과 소시지뿐만 아니라 아침 대용식으로 인기 있는 시리얼이나 즉석국 등이 모두 포함된다.

 어린 시절 논두렁에서 흔히 보던 벼메뚜기보다 몸집이 두 배가량 큰 풀무치가 이제 우리 식탁의 정식 식재료로 이름을 올렸다. 식품의약품안전처와 농촌진흥청은 그간 한시적 원료로만 인정받던 풀무치를 일반 식품 원료로 전환하여 식품의 기준 및 규격에 공식 등재했다. 이로써 풀무치는 갈색거저리 유충, 쌍별귀뚜라미 등에 이어 국내에서 10번째로 인정받은 식용 곤충이 되었다. 이번 조치로 특정 신청자뿐만 아니라 누구나 풀무치를 활용한 과자, 선식

 제철 채소인 양파와 오이가 식탁의 주인공으로 등장하면서 장아찌를 직접 담그는 이들이 늘고 있다. 과거에는 간장과 설탕, 식초를 황금 비율로 섞어 직접 끓이는 방식이 대세였으나, 최근에는 시판 소스를 활용해 간편함을 추구하는 경향이 뚜렷하다. 하지만 장아찌는 대표적인 절임 음식인 만큼 나트륨과 당류 과다 섭취에 대한 우려가 늘 따라다닌다. 이에 최근 요리 애호가들 사이에서는 특정 식재료를 추가해 맛의 풍미는 올리고 건강 부담은 낮추는

 일반적으로 흰쌀밥보다 영양가가 높다고 알려진 잡곡밥이나 비타민이 풍부한 과일이 모든 사람에게 보약이 되는 것은 아니다. 특히 체내 노폐물을 걸러내는 콩팥 기능이 저하된 사람들에게 이러한 건강식은 오히려 생명을 위협하는 치명적인 요인이 될 수 있다. 콩팥은 우리 몸의 전해질 균형을 맞추는 핵심 기관인데, 기능이 떨어진 상태에서 칼륨이나 인이 풍부한 음식을 과도하게 섭취하면 배설되지 못한 성분들이 혈액에 쌓여 심각한 부작용을 초래하기 때